Notre histoire
La Cave Coopérative d’Hérépian “Les Coteaux de Capimont”, créée en 1939, regroupe une centaine d’adhérents pour 280 hectares de vignes soit la quasi totalité des vignerons qui exploitent sur 25 communes des cantons de St-Gervais sur Mare, Olargues et Bédarieux.
« Mare et Orb »
La cave coopérative de vinification « Mare et Orb » a été créée en 1939.
En 1974, 867 adhérents cultivaient 1100 hectares de vignes et la cave vinifiait 59762 hectolitres de vins de table.
Haute vallée de l’Orb
Plantés en altitude, ces vignobles de montagne donnent des rouges, des blancs et des rosés que les vignerons ne manquent pas d’élever avec passion et fierté.
La Vallée des Arômes
Dès 1993, la création d’un caveau de vente permet à la cave de faire connaître ses produits
Depuis 2002, poussée par la mode, la vinification s’est orientée vers les vins blancs et rosé. Le climat correspondant parfaitement à ce type de production.
Aujourd’hui, enfin, notre viticulture de montagne est reconnue pour ses produits de qualité qui sont exportés dans le monde entier. La Haute Vallée de l’Orb est maintenant surnommée par les œnologues « La Vallée des Arômes ».
Des vignerons engagés
Avec les années, la cave s’est spécialisée dans la vinification de vins blancs et rosés qui représentent aujourd’hui 85% de sa production. Les cuvées de rouges, quant à elles, sont vinifiées de façon traditionnelle au cours de longue macération sous marc avant d’être assemblées.
Les temps changent et nos vignerons l’ont bien compris en s’inscrivant pas à pas dans une démarche environnementale HVE. L’objectif commun est de réduire l’empreinte écologique et de répondre à la demande du consommateur.
